Les Signatures
Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison
Soupe de champignons sauvages, cèpes, pied de mouton, girolles au gingembre, parmesan Regianno, poivrons verts rôtis
Brule de main de moules de bouchot, persil, échalote, poivre de Sarawak
Les Saisonniers
Saumon d’Ecosse mariné, céleri rave croustillant, condiment de Dijon en graines, marmelade de figues
Sashimi de lieu jaune de ligne, citron vert, gingembre glacé, raisin Muscat, salicorne tagète
Raviolis de crabe frais, salade de chou Pontoise tiède, réduction de soja au poivre noir et huile de noisettes grillés