Les Signatures
Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison
Soupe petit-pois du sud, pamplemousse, menthe, huile d’olive
Salade de lentilles Vertes du Puy aux herbes fraîches, avocat, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud
Gnocchis de pomme de terre, beurre noisette à la sauge, Parmesan Reggiano et saumon mariné
Crevettes sauvages de Saint-Martin-de-Crau marinées, petit-pois et gingembre confit, croustillant de sésame
Terrine de foie gras des Landes brulée, fruits rouges des Alpilles, pistaches torréfiées
Produits du moment
Asperges Vertes de Provence cuites et crues en vinaigrette à la truffe
Asperges Vertes de Provence rôties aux parmesan Reggiano et son émulsion, fine tranche de jambon Ibaïama
Sashimis de saumon d’Ecosse, fondue de poireaux aux feuilles de citron vert, condiment olive Picholine