La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Gnocchis de pomme de terre au beurre noisette à la sauge, parmesan Reggiano, jambon de pays

Brûle-mains de moules de Bouchot  , persil, échalote, poivre de Sarawak

Soupe de champignons sauvages, romarin, gingembre, parmesan Reggiano

Les Saisonniers 

Poêlée de champignons sauvages, ciboulette, jus corsé parfumé au citron, jambon de pays

Terrine de foie gras des Landes brûlée, condiment litchi, olives noires, réduction de fruit de la passion

Raviolis de crabe frais, salade de choux  Pontoise tiède, réduction de soja au poivre noir et huile de noisettes grillées

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan Reggiano , chanterelles, cèleri rave, estragon,  bouillon citronné

Pot au feu de la mer, bouillon légèrement crémé, citron anis étoilé (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Blanquette de veau à la vanille, citronnelle, riz parfumé, coriandre, shiitaké, aux zestes de citron

Les Saisonniers

Croustillant de confit de canard, légumes de saison, pommes grenailles, bouillon à l’orange et thé fumé

Saint Jacques de la Baie de Seine en croûte d’épices, bouillon aigre doux, légumes d’hiver parfumé à la sauge

Assiette de légumes d’hiver cuits et crus, condiment d’herbes fraiches, gnocchis croustillant

Côte de boeuf ( grade Prime- origine Ecosse), grenaille de Noirmoutier, salade verte

Oeufs au lait façon crème brûlée

Gaufre Sublime

Mousse au chocolat noir Grand Cru tiède, fleur de sel, huile d’olive, grue de cacao et sa glace vanille de Madagascar

Vacherin de châtaigne parfumé a l’armagnac et noix de muscade, marron glacé et sauce chocolat

Salade d’ananas, agrumes, mangue, marinade à la passion, poivre de Sarawak, sorbet passion

Mille-feuille minute à la vanille

Sélection de fromage affiné par « Alléosse »