La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Salade de lentilles Belluga aux herbes fraîches, avocat, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud

Gnocchis de pomme de terre, beurre noisette à la sauge, Parmesan Reggiano et saumon mariné

Brûle mains de moules de Bouchot et couteaux, persil plat, échalotes et poivre de Sarawak

Les Saisonnières

Soupe de potiron, huile de trompette de la mort, crème légère et piment d’Espelette

Tartare de St Jacques de Baie de Seine, marinade de gingembre, citronelle et citron Yuzu

Terrine de foie gras des Landes brulée, condiment olives Pitcholine, passion et litchi

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Blanquette de veau à la vanille, citronnelle et riz parfumé

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, carottes mi séchées, poitrine de Bigorre croustillante et purée de pomme de terre

Pot-au-feu de la Mer, bouillon à l’anis étoilé, citron et herbes fraîches    (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Les Saisonniers

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan Reggiano, chanterelles jaunes, salsifis et purée de pomme de terre

Assiette de légumes du moment et émulsion au curry

Coeur de cabillaud «  Skrei » laqué au miso et mandarine, rouleau de chou frisé et riz sushi

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenaille de Noirmoutier, salade verte

Côte de bœuf ‘Prime Ecossaise’, grenaille de Noirmoutier, salade verte et Cornas 2016 (Domaine Aurélien Chatagnier)

Oeuf au lait façon crème brûlée

Gaufre Sublime

Salade d’ananas, mangue, agrumes, marinade à la passion, poivre de Sarawak

Vacherin à la châtaigne parfumé à l’armagnac et noix de muscade, marron glacé et sauce chocolat

Moelleux au chocolat Grand Cru Manjari 64%, Glace à la vanille de Madagascar

Mille-feuille minute à la vanille

Assiette de fromages