La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo «10 minutes » servis tièdes

Salade de lentilles vertes, avocats, herbes fraîches, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud

Brûle main de moules de Bouchot, échalotes, persil plat, poivre de Sarawak

Sashimi de Lieu Jaune « Ikejime », parfumé au citron vert et gingembre condiment herbe, sésame

Salade de crabe frais, coeur de laitue au basilic, coulis de graines de tomate cerise, asperges grillées

Les Saisonnières

Gaspacho de concombre, melon blanc, passion, fruits rouges et crevettes pochées

Raviolis de roquette et chèvre frais, consommé de tomate à la citronnelle tomate cerise, basilic, amandes fraiches

Carpaccio de bar de ligne, marinade au gingembre et citron vert , radis et croûtons

Les Signatures

Rognons de veau grillés au miso gingembre et pomme purée

Croustillant de canard confit, légumes de saison, bouillon à l’orange et thé fumé

Marmite du pêcheur, bouillon légèrement crémé aux herbes fraîches

Les Saisonniers 

calope de carotte à la milanaise, salade d’artichaut Poivrade,condiment chipotle

Suprême de poulet fermier en croûte de Parmesan, shiitakes, artichaut, asperges blanches, bouillon citronné, purée

Joue de cochon, poitrine de Bigorre croustillante, carottes multicolores mi séchées, pomme purée, radis rose rôtis

Filet de dorade royale, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, herbes fraiches, tomates cerises

Lotte de ligne rôtie, petits pois-rhubarbe, réduction de vin rouge

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenaille de Noirmoutier, salade verte

Côte de bœuf ‘Prime Ecossaise’, grenaille de Noirmoutier, salade verte et Cornas 2016 (Domaine Aurélien Chatagnier)

Oeuf au lait façon crème brûlée

Gaufre Sublime

Vacherin de cerise Burlat, fenouil, sorbet cerise fermentée, glace à la vanille de Madagascar

Moelleux au chocolat Grand Cru Manjari, Glace vanille

Mille-feuille minute à la vanille

Assortiment de fromages