La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Brules main de moules et couteaux, échalotes, persil plat et poivre

Raviolis de crevettes, foie gras des Landes et shiitakés parfumé à l’huile de sésame grillée, émulsion de soja à la cardamome

Terrine de foie gras des Landes brulée, condiment fraise pistache, vinaigre de vin vieux

Salade de crabe frais, coeur de laitue, coulis de graines de tomate et moutarde

Les Saisonniers 

Soupe de petit pois de Provence, condiment menthe, pomelo, croûtons

Ceviche de sériole de ligne, marinade citron vert, gingembre et citronnelle, avocat, radis, concombre

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Marmite de pêcheur, bouillon légèrement crémé, citron, anis étoilé (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan Reggiano, artichaut breton, asperges blanches, bouillon citronné

Joue de cochon braisées aux saveurs d’Asie, petits pois, carottes mi-séchées, poitrine de Bigorre croustillante

Les Saisonniers

Filet de maigre rôtie, artichaut poivrade croustillant, légumes de saison, beurre blanc vanille et citronnelle

Gigot d’agneau en croûte de thym, échalotes à la menthe, légumes de printemps, grenailles de Noirmoutier

Blanquette de veau à la vanille, citronnelle, riz parfumé, coriandre, shiitakés, aux zestes de citron

Côte de boeuf ( grade Prime- origine Ecosse), grenailles de Noirmoutier, salade verte, Béarnaise montée montée minute +6 €

Oeufs au lait façon crème brulée

Gaufre Sublime

Mille-feuille minute à la vanille

Vacherin de châtaignes parfumées à l’armagnac et noix de muscade, marrons glacés et sauce chocolat

Mousse au chocolat Grand Cru tiède, grué de cacao, fleur de sel, huile d’olive et glace à la vanille de Madagascar

Poire pochée, léger au caramel chocolat, sorbet de poire au poivre jamaïcain

Assiette de fromages