La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo «10 minutes » servis tièdes

Salade de lentilles vertes, avocats, herbes fraîches, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud

Brûle-main de moules de Bouchot, persil, échalotes, poivre de Sarawak

Gnocchis de pommes de terre à la sauge, parmesan Reggiano, jambon de Pays

Les Saisonnières

Soupe de potiron, Trompette de la Mort, piment d’Espelette, crème légère

Raviolis de champignons de Paris à l’aneth, bouillon de parmesan au Xérès

Croustillant de céleri-rave, saumon mariné et condiment graine de moutarde

Ceviche de Saint Jacques aux agrumes, huile d’amende, poivron rôti

Les Signatures

Rognons de veau grillés au miso gingembre et pomme purée

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz parfumé

Joue de cochon braisée aux saveurs d’ Asie, carottes mi-séchées, poitrine croustillante et purée de céleri

Suprême de poulet fermier en croûte de Parmesan, shiitakes, chanterelles jaunes, légumes d’Automne, bouillon citronné et pomme purée

Pot-au-feu de la Mer, bouillon légèrement crémé aux herbes fraîches

Les Saisonniers 

Cocotte de légumes de saison, émulsion curry

Filet de Bar de ligne cuit au four, choux de Bruxelles, et coulis à la truffe noire

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenaille de Noirmoutier, salade verte

Côte de bœuf ‘Prime Ecossaise’, grenaille de Noirmoutier, salade verte et Cornas 2016 (Domaine Aurélien Chatagnier)

Oeuf au lait façon crème brûlée

Gaufre Sublime

Vacherin de châtaignes et marrons glacés parfumé à la muscade et Armagnac, Crème glacée à la vanille de Madagascar

Moelleux au chocolat Grand Cru Madagascar, amandes amères, orange confite et glace à la vanille

Mille-feuille minute à la vanille

Assortiment de fromages