Amoureux des “classiques” de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris, qu’il sait vivifier avec talent. Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre… “Fraîcheur du produit” et “cuisson parfaite” sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien. Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…
Produits frais, cuisine maison, le Chef Wim s’adapte; au mois d’août profitez d’une carte en toute légèreté.
Brûle-main de moules de Bouchot, persil, échalotes, poivre de Sarawak
Gaspacho de concombre, melon blanc, passion, citronnelle et crevettes pochées
Tartare de thon de Méditerranée, marinade gingembre, avocat
Salade de tourteau, coeur de laitue, basilic, coulis de graines de tomate cerise acidulé
Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre, pomme purée
Suprême de volaille fermier en croute de parmesan, artichaut Poivrade, shiitakes, bouillon citronné
Filet de canette des Dombes, sauce orange thé fumé , courgettes Violon
Côte de cochon noir de Bigorre, caviar d’aubergines fumées, girolles et pommes Grenaille
Filet de bar poché, émulsion menthe, carpaccio de radis et pomme purée
Entrecôte façon “Côte de Boeuf”, grenailles de Noirmoutier
Légumes de saison
Riz parfumé
Pommes grenailles de Noirmoutier
Pomme purée
Crème brûlée à la vanille
Moelleux au Chocolat “Grand Cru Manjari 63 %” , glace vanille
Gaufre sublime
Vacherin, Reine Claude, concombre et sorbet Kalamansi
Mille-feuille maison minute à la vanille
Chèvre frais de M .Fabre , huile d’olive du Château d’Estoublon
*Prix nets, TVA 10% et service inclus La maison n’accepte pas les chèques, Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne, Irlande. Nous vous remercions de vous faire part de vos allergènes.
