La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp.

Oeuf mayo « minute » servi tiède

Soupe de potiron au romarin, huile de trompette de la mort

Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, herbes fraiches, saucisson chaud

Terrine de cochon maison, salade d’endives et poires, cornichon maison

Brûle-mains de moules et couteaux au persil, échalote et poivre de Sarawak

Gnocchis de pomme de terre à la sauge, jambon de Montagne, parmesan »Reggiano »

Chou fleur caramélisé, saumon mariné et condiment câpres

Terrine de foie gras des Landes brûlée, condiment figue

Raviolis de crabe frais, salade de chou Pontoise, réduction soja, huile de poivre

Cocotte de légumes de saison au curry vert et chips de lotus

Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Croustillant de canard confit, céleri rave braisé et sa purée, bouillon de thé parfumé à l’orange

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz sauté

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, salsifis rôtis et girolles, bouillon citronné

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, carotte couleur mi-séchée, salade de la mer

Quasi de veau de lait rôti, endives braisées et noix fraîches, jus corsé, pommes Grenaille de Noirmoutier

Poissons

Pot-au-feu de la mer, bouillon citronné aux herbes fraîches

Lieu jaune de ligne au four, chanterelles, navet Red Meat, beurre à la vanille et citronnelle

Côte de boeuf (Prime écossaise), pommes grenaille et sa salade

Crème brûlée à la vanille

Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »

Gaufre sublime

Vacherin aux châtaignes

Mille-feuille maison minute à la vanille

L’assiette de fromages du Chef

Poêlée de girolles à la sauge et pommade de citron

Poêlée de girolles au jambon de pays, pomme Grenaille de Noirmoutier confites et ail de Lautrec