La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp.

Salade de lentilles verte du Puy, herbes fraîches, pickles de carottes, saucisson chaud

Salade de courgettes Violon au chèvre frais, vinaigrette thym-citron

Brûle-main de moules de Bouchot, persil, échalotes, poivre de Sarawak

Gaspacho de concombre, melon blanc, passion, citronnelle et crevettes pochées

Raviolis de champignons à l’aneth, bouillon parmesan

Tartare de thon de Méditerranée, marinade gingembre, avocat

Salade de tourteau, coeur de laitue, basilic, coulis de graines de tomate cerise acidulé

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre, pomme purée

Suprême de volaille fermier en croute de parmesan, artichaut Poivrade, shiitakes, bouillon citronné

Joue de cochon braisée aux saveurs asiatiques, pomme purée et carotte mi-séchée

Croustillant de canard, bouillon orange thé fumé, légumes de saison glacés

Selle d’agneau rôtie, taboulé de légumes, condiment de Lautrec, artichaut

Dos de saumon d’Écosse mi-cuit, mousserons, girolles, gnocchis, émulsion citron

Filet de bar cuit vapeur, émulsion menthe, carpaccio de radis, pomme purée

Entrecôte façon “Côte de Boeuf”, grenailles de Noirmoutier

Légumes de saison

Riz parfumé

Pommes grenailles de Noirmoutier

Pomme purée

Crème brûlée à la vanille

Moelleux au Chocolat “Grand Cru Manjari 63 %” , glace vanille

Gaufre sublime

Vacherin cerise et son sorbet

Assortiment sorbets (Citron, Cerise fermentée, Melon)

Mille-feuille maison minute à la vanille

Tarte sablée aux fraises des bois

Assortiment chèvres