La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Gaspacho de concombre, citronelles, crevette pochée

Brûle-mains de moules de Bouchot  , persil, échalote, poivre de Sarawak

Raviolis de champignons, bouillon de parmesan au xérès

Les Saisonniers 

Poêlée de girolles à la sauge, beurre citron, jambon de pays

Salade de crabe frais, basilic, laitue, avocat brulé, coulis de graines de tomate

Ceviche de lieu jaune de ligne, fraicheur de granny smith, concombre, radis, infusion citron vert gingembre

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan Reggiano , artichauts, girolles, bouillon citronné au basilic

Marmite du pécheur, bouillon légèrement crémé, citron anis étoilé (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Les Saisonniers

Assiette de légumes d’été cuits et crus, condiment d’herbes fraiches, gnocchis croustillants

Boudin d’homard Breton grillé, courgette violon au thym citronné, jus carapace corsé

Pêche de ligne selon arrivage, émulsion menthe, carpaccio de radis rose, pomme purée

Quasi de veau de lait rôti, girolles, carotte mi-séchée, moutarde d’abricot

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenaille de Noirmoutier, salade verte

Oeufs au lait façon crème brûlée

Gaufre Sublime

Mousseline d’aubergine framboises aux pistaches et ses croustillants

Sous l’écorce chocolat noir Grand Cru, fleur de sel, huile d’olive, grue de cacao

Vacherin de cerises, sorbet fermenté et glace vanille, fraicheur fenouil

Mille-feuille minute à la vanille

Fromage d’été, chèvre frais, tomme de brebis, figue de Solliès mariné