La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Œufs mayo « Minute » servis tièdes

Salade de lentilles vertes, avocats, herbes fraîches, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud

Terrine maison de cochon et de canard, cornichons et moutarde

Brûle-main de moules de Bouchot, persil, échalotes, poivre de Sarawak

Salade de carottes mi-sechées, avocat et jambon de Pays, condiment Tamarin

Gaspacho de concombre, passion, melon, crevettes pochées et fruits rouges

Salade de crabe , cœur de laitue, basilic, coulis de graines de tomates

Ceviche de maquereau, mariné au gingembre et citronnelle, citron vert et coriandre

Saumon d’Ecosse mariné, choux fleurs rôti et condiment aux câpres

Cocotte de légumes de saison, émulsion curry

Rognons de veau grillés, condiment gingembre miso,pomme purée

Joue de cochon braisée en vinaigrette de Riesling, brunoise de légumes, carotte mi-séchée, poitrine croustillante et pomme purée

Suprême de poulet fermier en croûte de Parmesan, artichaut Poivrade, shiitakés, réduction citron et basilic, pomme purée

Croustillant de canard confit, légumes d’Eté et bouillon à l’orange fumée

Marmite du pêcheur, bouillon légèrement crémé aux herbes fraîches

Queue de Lotte Normande  cuite  au four, pomme Charlotte écrasée à l’huile d’olive et salade  fraicheur tomate

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenailles de Noirmoutier, salade

Légumes de saison

Riz parfumé

Pommes grenailles de Noirmoutier

Pomme purée

Sorbet du moment

Crème brûlée à la vanille

Gaufre Sublime

Vacherin Kalamansi, prune et concombre au basilic

Moelleux au chocolat, glace vanille « Grand cru Manjari 63% »

Mille-feuille minute à la vanille

Chèvre frais de Mr Fabre, huile d’olive d’Estoublon et fleur de sel

Assortiment de fromages