La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo «10 minutes » servis tièdes

Salade de lentilles vertes, avocats, herbes fraîches, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud

Brûle main de moules de bouchot, poivre de Sarawak, persil plat, échalotes

Ceviche de St Jacques de Normandie, marinade gingembre et citronnelle

La Saisonnière

Soupe de potiron, piment d’Espelette, crème légère

Gnoochis de pomme de terre, beurre noisette à la sauge, Parmesan et jambon de pays

Cèleri rave croustillant, condiment à la figue et Dijon en graine

Les Signatures

Rognons de veau grillés au miso gingembre et pomme purée

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz parfumé

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, poitrine de Bigorre croustillante et carottes mi-séchées

Pot au feu de la mer, bouillon à l’anis étoile citron et herbes fraiches

Les Saisonniers 

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, chanterelles jaunes, Salsifis, pomme purée

Dos de cabillaud royal au four, purée de celeri rave et vinaigrette au cèpe

Le Gibier

Perdreau rôti, sushi de chou frisé, gnocchis croustillants et sauce au porto

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenaille de Noirmoutier, salade verte

Côte de bœuf ‘Prime Ecossaise’, grenaille de Noirmoutier, salade verte et Cornas 2016 (Domaine Aurélien Chatagnier)

Oeuf au lait façon crème brûlée

Gaufre Sublime

Salade d’ananas, mangue, agrumes, marinade à la passion, poivre de Sarawak

Vacherin à la châtaigne parfumé à l’armagnac et noix de muscade, marron glacé et sauce chocolat

Moelleux au chocolat Grand Cru Manjari, Glace vanille

Mille-feuille minute à la vanille

Assortiment de fromages