La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Ravioli de crevettes, foie gras et shiitaké, émulsion de soja parfumé à la cardamome

Salade de crabe frais, coeur de laitue et basilic, coulis de graine de tomate, asperges vertes grillées

Brûle main de moule de Bouchot et couteaux de mer, échalotes, persil et poivre de Sarawak

Les Saisonniers 

Gaspacho de concombre, melon et passion, crevettes pochées, fruits rouges

Ceviche de lieu, marinade citron vert, gingembre, citronnelles, granny smith, radis et concombre

Poêlée de girolles à la sauge, beurre citron, jambon de pays

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Marmite du pécheur , bouillon légèrement crémé, citron anis étoilé (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Supreme de poulet fermier en croute de parmesan Reggiano, blettes, courgettes violon, champignons, bouillon citronné au basilic

Les Saisonniers

Pêche de ligne du jour, émulsion menthe citron vert, carpaccio de radis, pomme purée

Gigot d’agneau de Vienne tiède, caviar d’aubergine fumé, tomate au vinaigre vin vieux, t’empara de courgette, condiment d’olive picholine

Légumes de saison cuits et crus, gnocchi de pomme de terre maison, condiment citron

Boudin homard bleu grillé, légumes de saison, jus homard coraillé

Côte de boeuf ( grade Prime- origine Ecosse), grenaille de Noirmoutier, salade verte

Gaufre Sublime

Mille-feuille minute à la vanille

Framboises de Mr Bourjot, poivron rouge confit, émulsion aubergine  0% sucre ajouté

Abricots de Provence braisés au curry madras, glace vanille

Poêlée de cerises, purée de fenouil fenugrec, sorbet cerises fermentées

Chèvre de Mr Fabre au basilic et poivre de Sarawak