La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp.

Oeuf mayo « minute » servi tiède

Soupe de potiron au romarin, huile de trompette de la mort

Salade de choux de Bruxelles grillés, avocat, pistache, herbes fraiches, réduction passion

Terrine de cochon maison, salade d’endives et poires, cornichons maison

Brûle-mains de moules et couteaux au persil, échalote et poivre de Sarawak

Gnocchis de pomme de terre à la sauge, jambon de Montagne, parmesan »Reggiano »

Mini poireaux et queue de bœuf, vinaigrette de xérès et huile de noisette grillée

Raviolis de foie – choux, émulsion de soja parfumée

Noix de St Jacques à la plancha, velouté de pois cassé, croûtons à la japonaise

Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Assiette potagère version végétale

Suprême de pintade fermière rôtie, chanterelles et châtaignes braisées, ravioli de purée, condiments d’Asie

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz sauté

Magret de canard rôti, jus « Apicus », condiment coing et datte, mini navet glacé

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, carotte couleur mi-séchée, salade de la mer

Souris d’agneau braisée à la moutarde d’orange, petits légumes du moment parfumés au thym

Poissons

Pot-au-feu de la mer, bouillon citronné aux herbes fraîches

Haddock poché au topinambour, huitre végétale, noisettes râpées

Côte de boeuf (Prime écossaise), pommes grenaille et sa salade

Crème brûlée à la vanille

Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »

Gaufre sublime

Vacherin aux châtaignes

Mille-feuille maison minute à la vanille

L’assiette de fromages du Chef

Salade de mâche, parmesan « Reggiano » et truffe blanche

Raviolis de pomme purée, pecorino et truffes blanche

Gnocchi maison à la truffe blanche

Poulet de Gers fermier façon « Albufera » à la truffe blanche