Les Signatures
Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison
Salade de lentilles Belluga aux herbes fraîches, avocat, pickles de carottes et saucisson à l’ail chaud
Gnocchis de pomme de terre, beurre noisette à la sauge, Parmesan Reggiano et saumon mariné
Brûle mains de moules de Bouchot et couteaux, persil plat, échalotes et poivre de Sarawak
Les Saisonnières
Soupe de potiron, huile de trompette de la mort, crème légère et piment d’Espelette
Tartare de St Jacques de Baie de Seine, marinade de gingembre, citronelle et citron Yuzu
Terrine de foie gras des Landes brulée, condiment olives Pitcholine, passion et litchi