Les Signatures
Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison
Ravioli de crevettes, foie gras et shiitaké, émulsion de soja parfumé à la cardamome
Salade de crabe frais, coeur de laitue et basilic, coulis de graine de tomate, asperges vertes grillées
Brûle main de moule de Bouchot et couteaux de mer, échalotes, persil et poivre de Sarawak
Les Saisonniers
Gaspacho de concombre, melon et passion, crevettes pochées, fruits rouges
Asperges blanches tièdes en vinaigrette de xérès, saumon mariné
Ceviche de sardines, marinade citron vert, gingembre, citronnelles, granny smith, radis et concombre