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Amoureux des “classiques” de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent. Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre… “Fraîcheur du produit” et “cuisson parfaite” sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien. Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Produits frais, cuisine maison, le Chef Wim s’adapte; au mois d’août profitez d’une carte en toute légèreté.

Sceau Wim
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Entrées 8 - 16 €

Oeufs mayo “minute” servis tiéde

Brûle mains de moules de Bouchot, persil plat, echalotes

Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, herbes fraiches, pickles de carottes, saumon mariné

Soupe de champignons sauvages, romarin-gingembre, parmesan

Gnocchis à la sauge, parmesan Reggiano, jambon de pays

Foie gras des Landes brûlé, figues de Solliès, réduction de vin rouge aux épices

Raviolis de crabe au basilic, chou frisé, noisettes, sauce soja

 

 

 

 

 

 

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Plats 24 - 31 €

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre, pomme purée

Suprême de volaille fermière cuit dans sa farce, chou braisé, sauce trompette de la mort

Joue de cochon aux saveurs d’Asie, carotte mi séchée et pomme purée

Croustillant de canard aux légumes de saison, sauce orange au thé fumé

Pot-au-feu de la mer, bouillon légèrement crémé aux herbes fraîches

Maquereau de ligne brûlé au son d’Ecosse, jeune poireau à la plancha, émulsion beurre blanc citronnelle

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Plats pour deux 72-88 €

Epaule d’agneau confite au piment d’Espelette, tomates Cerises, avocat, gnocchis

Côte de boeuf “Prime Ecossaise”, grenaille de Noirmoutier, salade verte

Côte de boeuf “Prime Ecossaise”, grenaille de Noirmoutier, salade verte et sa Cornas 2016 ( Domaine A. Chatagnier )

 

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Garnitures 5 €

Légumes de saison

Riz parfumé

Pommes grenailles de Noirmoutier

Pomme purée

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Desserts 7 - 12 €

Crème brûlée à la vanille

Moelleux au Chocolat “Grand Cru Manjari 63 %” , glace vanille

Gaufre sublime

Vacherin, Reine Claude, concombre et sorbet Kalamansi

Mille-feuille maison minute à la vanille

Assiette de fromages affinés

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*Prix nets, TVA 10% et service inclus La maison n’accepte pas les chèques, Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner

Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne, Irlande. Nous vous remercions de vous faire part de vos allergènes.