La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Œufs mayo « Minute » servis tièdes

Salade de lentilles vertes du Puy, avocats, herbes fraîches, pickles de carotte, saucisson chaud

Brûle-main de moules de Bouchot, persil, échalotes, poivre de Sarawak

Raviolis de champignons de Paris parfumés à l’aneth, bouillon Parmesan

Asperges vertes de Provence rôties et son émulsion, Jambon de Pays

Tartare de saumon, croquant de radis et avocat, marinade gingembre

Salade de crabe frais, cœur de laitue, basilic, coulis de graines de tomates

Cocotte de légumes de saison, émulsion curry

Rognons de veau grillés, condiments miso, gingembre et pomme purée

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz parfumé sauté

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, pomme purée, carotte mi- séchée et asperges vertes

Suprême de poulet fermier en croûte de Parmesan, asperges blanches, shiitakés, réduction citron et basilic, pomme purée

Tournedos de filet de boeuf rôti, asperges vertes, morilles et grenailles de Noirmoutier

Marmite du pêcheur, bouillon légèrement crémé aux herbes fraîches

Filet de bar sauvage de ligne au four, carpaccio de radis, émulsion menthe et pomme purée

Côte de bœuf Prime Ecossaise, grenailles de Noirmoutier, salade

Légumes de saison

Riz parfumé

Pommes grenailles de Noirmoutier

Pomme purée

Crème brûlée à la vanille

Salade de mangue et ananas au poivre blanc

Gaufre Sublime

Vacherin fraises Gariguette, rhubarbe, glace vanille

Moelleux au chocolat, glace vanille « Grand cru Manjari 63% »

Mille-feuille minute à la vanille