Amoureux des “classiques” de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris, qu’il sait vivifier avec talent. Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre… “Fraîcheur du produit” et “cuisson parfaite” sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien. Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…
Produits frais, cuisine maison, le Chef Wim s’adapte; au mois d’août profitez d’une carte en toute légèreté.
Oeufs mayo “minute” servis tiéde
Brûle mains de moules de Bouchot, persil plat, echalotes
Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, herbes fraiches, pickles de carottes, saumon mariné
Soupe de champignons sauvages, romarin-gingembre, parmesan
Gnocchis à la sauge, parmesan Reggiano, jambon de pays
Foie gras des Landes brûlé, figues de Solliès, réduction de vin rouge aux épices
Raviolis de crabe au basilic, chou frisé, noisettes, sauce soja
Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre, pomme purée
Suprême de volaille fermière cuit dans sa farce, chou braisé, sauce trompette de la mort
Joue de cochon aux saveurs d’Asie, carotte mi séchée et pomme purée
Croustillant de canard aux légumes de saison, sauce orange au thé fumé
Pot-au-feu de la mer, bouillon légèrement crémé aux herbes fraîches
Maquereau de ligne brûlé au son d’Ecosse, jeune poireau à la plancha, émulsion beurre blanc citronnelle
Epaule d’agneau confite au piment d’Espelette, tomates Cerises, avocat, gnocchis
Côte de boeuf “Prime Ecossaise”, grenaille de Noirmoutier, salade verte
Côte de boeuf “Prime Ecossaise”, grenaille de Noirmoutier, salade verte et sa Cornas 2016 ( Domaine A. Chatagnier )
Légumes de saison
Riz parfumé
Pommes grenailles de Noirmoutier
Pomme purée
Crème brûlée à la vanille
Moelleux au Chocolat “Grand Cru Manjari 63 %” , glace vanille
Gaufre sublime
Vacherin, Reine Claude, concombre et sorbet Kalamansi
Mille-feuille maison minute à la vanille
Assiette de fromages affinés
*Prix nets, TVA 10% et service inclus La maison n’accepte pas les chèques, Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne, Irlande. Nous vous remercions de vous faire part de vos allergènes.
