La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Ravioli de crevettes, foie gras et shiitaké, émulsion de soja parfumé à la cardamome

Salade de crabe frais, coeur de laitue et basilic, coulis de graine de tomate, avocat grillé

Brûle main de moule de Bouchot et couteaux de mer, échalotes, persil et poivre de Sarawak

Les Saisonniers 

Soupe de champignons sauvages, romarin, gingembre, parmesan reggiano, poivrons verts rôtis

Ceviche de Saint Jacques de la baie de seine, marinade citron vert, gingembre, citronnelles, granny smith, radis et concombre

Poêlée de girolles à la sauge, beurre citron, jambon de pays

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Marmite du pécheur , bouillon légèrement crémé, citron anis étoilé (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Supreme de poulet fermier en croute de parmesan Reggiano, celeri rave, giroles, pomme purée, bouillon citronné à l’estragon

Les Saisonniers

Queue de lotte de ligne rôtie, légumes de saison, beurre blanc à la vanille, citronnelles

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, carotte mi-séchée pomme purée

Légumes de saison cuits et crus, gnocchi de pomme de terre maison, condiment citron

Blanquette de veau à la vanille, citronnelle, riz parfumé, coriandre, shiitaké, aux zestes de citron

Côte de boeuf ( grade Prime- origine Ecosse), grenaille de Noirmoutier, salade verte

Oeuf au lait façon crème brulée

Gaufre Sublime

Mille-feuille minute à la vanille

Vacherin de châtaigne parfumé à l’armagnac et noix de muscade, marron glacé et sauce chocolat

Mousse au chocolat grand cru tiède, grué de cacao, fleur de sel, huile d’olive et glace vanille de Madagascar

Poire pochée, léger au caramel chocolat, sorbet de poire au poivre jamaïcain

Assiette de fromage