La carte Ici, tout est fait maison pour vous par le Chef Wim Van Gorp et son équipe.

Les Signatures

Œufs mayo « 9 Minutes » servis tièdes, mayonnaise maison

Gnocchis de pomme de terre, beurre noisette à la sauge, parmesan Reggiano, jambons pays

Raviolis de Saint-Jacques de la Baie de Seine, foie gras et shiitakés au sésame, émulsion de soja à la cardamome

Brûle-main de moules de Bouchot et couteaux de mer, échalotes, persil et poivre de Sarawak

Les Saisonniers 

Soupe de champignons sauvages, romarin, gingembre, parmesan Reggiano, poivrons verts rôtis

Poêlée de girolles et chanterelles à la crème, jambon de pays

Ceviche de Saint Jacques de la baie de Seine, marinade d’agrumes à l’huile d’amande et poivrons rôtis

Les Signatures

Rognons de veau grillés, condiment miso gingembre et purée de pomme de terre

Marmite du pêcheur, bouillon légèrement crémé, citron, anis étoilé (Cabillaud, saumon, moules, crevettes, couteaux)

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan Reggiano, céleri Rave, girolles, pomme purée, bouillon citronné à l’estragon

Les Saisonniers

Filet de rascasse d’Atlantique croustillant, tombée de choux, chorizo, safran, émulsion citron

Joue de cochon braisée aux saveurs d’Asie, carotte mi-séchée, pomme purée

Légumes de saison cuits et crus, gnocchis de pomme de terre maison, condiment citron

Blanquette de veau à la vanille, citronnelle, riz parfumé, coriandre, shiitakés, aux zestes de citron

Côte de boeuf ( grade Prime- origine Ecosse), grenailles de Noirmoutier, salade verte

Oeufs au lait façon crème brulée

Gaufre Sublime

Mille-feuille minute à la vanille

Vacherin de châtaignes parfumées à l’armagnac et noix de muscade, marrons glacés et sauce chocolat

Mousse au chocolat Grand Cru tiède, grué de cacao, fleur de sel, huile d’olive et glace à la vanille de Madagascar

Poire pochée, léger au caramel chocolat, sorbet de poire au poivre jamaïcain

Assiette de fromages