Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris, qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…
Oeuf mayo « minute » servi tiède
Soupe de Potimarron et ses grains torréfiés
Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, pickles de carotte
Brûle-mains « moules de Bouchot »
Gnocchis de pomme de terre, jambon de Montagne et parmesan
Terrine de foie gras des Landes brûlée, condiments passion, litchi et olives noires
Crabe frais, dumpling de choux Pontoise, réduction soja cardamone
Céviché de langoustines bretonnes, marinade de gingembre au citron vert
Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée
Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz sauté
Pintade fermière rôtie, champignons sauvages, raviolis de pomme de terre, condiments poireau et feuilles de citron vert
Joue de cochon braisée aux saveurs Asiatique, céleri-rave, salade fraîcheur de Granny Smith
Pièce de veau du Limousin rôtie, légumes d’Automne, moutarde de coing
Poisson
Pot-au-feu de la Mer, bouillon légèrement crémé (Saumon, Cabillaud, Moules, Crevettes, Couteaux)
Pêche du jour, petit bateau des Côtes Bretonnes, émulsion langoustine, condiment citron
Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade
Côte de veau du Limousin (- de 6 mois), champignons sauvages, pommes grenailles
Crème brûlée à la vanille
Moelleux au chocolat grand cru Manjari 63%
Gaufre sublime
Salade de fruits exotiques
Baba au Rhum
Mille-feuille maison minute à la vanille
L’assiette de fromages du Chef
*Prix nets, TVA 10% et service inclus
La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes U.E.
