Dégustez LA WIM,
la bière des chefs…
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Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Sceau Wim

Les entrées 7 - 21 € *

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Oeuf mayo « minute » servi tiède

Soupe de champignons sauvages, parmesan, jalapeno

Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, herbes fraîches, pickles de carotte et saucisson chaud

Gnocchis de pomme de terre à la sauge, jambon de Montagne et parmesan « Reggiano »

Terrine de cochon maison aux amandes, croquant de légumes de saison

Terrine de foie gras des Landes brûlée, condiments griottes à la pistache

Salade d’endive aux agrumes et noisettes râpées, fourme d’Ambert

Salade crabe frais à la passion, feuilles de choux de Bruxelles et chips de panais

Ceviche de Saint Jacques, marinade gingembre, citronnelle

Les plats 24 - 29 € *

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Cocotte de légumes de saison au curry

Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz sauté

Croustillant de canard confit, champignon Pied Bleu, ravioli de pomme purée, émulsion d’Estragon

Poitrine de veau de lait braisée aux saveurs BBQ, croustillant de polenta à la badiane et mimolette

Joue de boeuf braisée façon Bourguignonne, carotte mi- séchée et poitrine croustillante

Côte de porcelet fermier, betteraves Crapaudines glacées, moutarde de coings

Poisson

Pot-au-feu de la Mer, bouillon de légumes (Saumon, Cabillaud, Moules, Crevettes, Couteaux)

Ballottines de queue de lotte au chou et beurre blanc à la citronnelle

Les plats pour deux 74 € *

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Côte de boeuf (Simmental), pommes grenailles et sa salade

 

Les desserts 7 - 11 € *

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Crème brûlée à la vanille

Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »

Gaufre sublime

Bonbons de fruits de saison (Poire, Ananas, Mangue, Passion)

Tarte Tatin de Reinette Maison, crème fraiche

Vacherin châtaigne chocolat

Mille-feuille maison minute à la vanille

L’assiette de fromages du Chef

 

 

*Prix nets, TVA 10% et service inclus

La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne.