Dégustez LA WIM,
la bière des chefs…
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Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Sceau Wim

Les entrées 7 - 21 € *

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Oeuf mayo « minute » servi tiède

Soupe de Potiron, huile de trompette de la Mort

Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, herbes fraîches, pickles de carotte et saucisson chaud

Gnocchis de pomme de terre à la sauge, jambon de Montagne et parmesan « Reggiano »

Brûle-mains « moules de Bouchot »

Terrine de gibiers maison aux amandes, croquant de légumes de saison

Terrine de foie gras des Landes brûlée, confiture d’endives à l’orange

Raviolis de crabe frais, salade de chou tiède aux saveurs d’Asie

Carpaccio de Saint Jacques, marinade d’agrumes, huile de noisette grillée

Les plats 24 - 29 € *

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Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz sauté

Filet de canette des Dombes rôti, navets glacés, infusion à l’orange fumée, navets et orges glacés aux graines de moutarde

Bourguignon de cerf, réduction de vin rouge, tagliatelles à l’émulsion de parmesan

Suprême de pintade fermière rôti, légumes de saison, raviolis de pomme purée au bouillon de vin jaune

Poisson

Pot-au-feu de la Mer, bouillon légèrement crémé (Saumon, Cabillaud, Moules, Crevettes, Couteaux)

Filet de bar cuit au four, rave braisé aux condiments shiitaké et romarin, jus de mandarine au safran et gingembre

Les plats pour deux 74 - 88 € *

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Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade

Côte de veau du Limousin (- de 6 mois), champignons sauvages, pommes grenailles

Les desserts 7 - 11 € *

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Crème brûlée à la vanille

Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »

Gaufre sublime

Bonbons de fruits de saison (Poire, Ananas, Mangue, Passion)

Tarte Tatin de Reinette Maison, crème fraiche

Vacherin châtaigne chocolat

Mille-feuille maison minute à la vanille

L’assiette de fromages du Chef

 

 

*Prix nets, TVA 10% et service inclus

La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne.