Dégustez LA WIM,
la bière des chefs…
Menu
Réserver

Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Sceau Wim

Les entrées 7 - 21 € *

Photo

Oeuf mayo « minute » servi tiède

Gaspacho de concombre et melon blanc, crevettes pochées et fruits rouges

Brûle-mains de moules et couteaux au persil, échalote et poivre de Sarawak

Carpaccio de radis multicolores au basilic et saumon mariné

Terrine de foie gras des Landes brûlée, condiments fraises, pistaches

Salade crabe frais, coulis de graines de tomates,

Ceviche de langoustines bretonnes,  marinade gingembre, citron vert

Les plats 24 - 32 € *

Photo

Assiette de légumes primeurs

Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Croustillant de canard confit, moutarde d’abricots, pomme Grenaille de Noirmoutier confites

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, artichaut poivrade et asperges blanches, bouillon citronné

Joue de veau braisée en vinaigrette de riesling, petits légumes et salade fraîcheur Granny Smith

Selle d’agneau du Limousin grillée, blettes braisées, couscous Israëli

Poissons

Dos de cabillaud royal poché, émulsion à la menthe, croquant de radis

Filet de queue de lotte de ligne pochée, palourdes roses de Glénan parfumées à la citronnelle

Les plats pour deux 74 € *

Photo

Côte de boeuf (Prime écossaise), pommes grenaille et sa salade

Côte de veau de lait rôtie aux girolles, pommes grenaille et sa salade

Les desserts 7 - 11 € *

Photo

Crème brûlée à la vanille

Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »

Gaufre sublime

Vacherin aux framboises

Mille-feuille maison minute à la vanille

L’assiette de fromages du Chef

 

 

Produit du moment 16 - 26 €

Photo

Poêlée de girolles à la sauge et pommade de citron

Poêlée de girolles au jambon de pays, pomme Grenaille de Noirmoutier confites et ail de Lautrec

*Prix nets, TVA 10% et service inclus

La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne.