Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris, qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…
Oeuf mayo « minute » servi tiède
Gaspacho de concombre et passion, crevettes pochées aux fruits rouges
Brûle-mains « moules de Bouchot »
Salade de tomate ancienne, boudin noir croustillant, vinaigrette de fruits rouges
Poêlée de girolles à la sauge et jambon de pays de l’Aveyron
Terrine de foie gras brûlée, condiments fraise, pistache et basilic
Salade de crabe frais, asperges grillées, coulis de graines de tomates
Céviché de langoustines bretonnes, marinade de citron vert au gingembre
Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée
Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, haricots verts et olives noires aux amandes grillées
Agneau tiède, condiments petits pois et coriandre, aubergine garnie au chèvre sec
Croustillant de canard confit, girolles et carottes mi-séchées, moutarde à l’orange
Fine tranche de veau du Limousin grillée, légumes d’été en vinaigrette parfumée à la lavande, pommes de terre de Noirmoutier confites
Coeur de ris de veau, légumes d’été et pommes grenailles de Noirmoutier confites
Poisson
Filet de daurade royale cuit au four, écrasé de pommes Charlotte aux herbes et huile d’olive, salade fraîcheur
Dos de cabillaud au four, émulsion à la menthe, radis croquants et pomme purée
Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade
Crème brûlée à la vanille
Prunes marinées au vin rouge, émulsion coco
Moelleux au chocolat grand cru Manjari 63%
Gaufre sublime
Millefeuille maison minute à la vanille ou aux fruits rouges
Vacherin aux fraises et vanille
L’assiette de fromages du Chef
*Prix nets, TVA 10% et service inclus
La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes U.E.
