Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris, qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…
Oeuf mayo « minute » servi tiède
Gaspacho de concombre et passion, crevettes pochées aux fruits rouges
Salade de courgettes, saumon mariné et chèvre frais, vinaigrette thym citron
Poêlée de girolles à la sauge et jambon de pays de l’Aveyron
Terrine de foie gras brûlée, condiments fraise, pistache et basilic
Salade de crabe frais, asperges grillées, coulis de graines de tomate moutardées
Céviché de langoustines bretonnes, marinade de citron vert au gingembre
Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée
Pigeon d’Anjou rôti, la cuisse farcie au foie gras et champignons de Paris, petits pois à la menthe
Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, shiitakes, asperges blanches, bouillon citronné
Rôti d’agneau tiède, condiments petits pois et coriandre, aubergine garnie au chèvre sec
Croustillant de canard confit, purée de carottes à l’orange, jus parfumé au sésame torréfié
Fine tranche de veau du Limousin grillée, légumes d’été en vinaigrette parfumée à la lavande, pommes de terre de Noirmoutier confites
Poisson
Filet de daurade royale cuit au four, écrasé de pommes Charlotte aux herbes et huile d’olive, salade fraîcheur au citron vert
Dos de cabillaud poché, émulsion à la menthe, radis croquants et pomme purée
Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade
Crème brûlée à la vanille
Infusion de Rhubarbe aux fruits rouges
Moelleux au chocolat grand cru Manjari 63%
Gaufre sublime
Millefeuille maison minute à la vanille ou aux fruits rouges
Vacherin aux fraises et vanille
*Prix nets, TVA 10% et service inclus
La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes U.E.
