Dégustez LA WIM,
la bière des chefs…
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Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Sceau Wim

Les entrées 7 - 22 € *

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Oeuf mayo « minute » servi tiède

Gaspacho de concombre et passion, crevettes pochées aux fruits rouges

Salade de courgettes, saumon mariné et chèvre frais, vinaigrette thym citron

Poêlée de girolles à la sauge et jambon de pays de l’Aveyron

Terrine de foie gras brûlée, condiments fraise, pistache et basilic

Salade de crabe frais, asperges grillées, coulis de graines de tomate moutardées

Céviché de langoustines bretonnes, marinade de citron vert au gingembre

Les plats 24 - 29 € *

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Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Pigeon d’Anjou rôti, la cuisse farcie au foie gras et champignons de Paris, petits pois à la menthe

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, shiitakes, asperges blanches, bouillon citronné

Rôti d’agneau tiède, condiments petits pois et coriandre, aubergine garnie au chèvre sec

Croustillant de canard confit, purée de carottes à l’orange, jus parfumé au sésame torréfié

Fine tranche de veau du Limousin grillée, légumes d’été en vinaigrette parfumée à la lavande, pommes de terre de Noirmoutier confites

Poisson

Filet de daurade royale cuit au four, écrasé de pommes Charlotte aux herbes et huile d’olive, salade fraîcheur au citron vert

Dos de cabillaud poché, émulsion à la menthe, radis croquants et pomme purée

Les plats pour deux 74 € *

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Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade

 

Les desserts 7 - 11 € *

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Crème brûlée à la vanille

Infusion de Rhubarbe aux fruits rouges

Moelleux au chocolat grand cru Manjari 63%

Gaufre sublime

Millefeuille maison minute à la vanille ou aux fruits rouges

Vacherin aux fraises et vanille

 

 

*Prix nets, TVA 10% et service inclus

La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes U.E.