Dégustez LA WIM,
la bière des chefs…
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Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Sceau Wim

Les entrées 7 - 21 € *

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Oeuf mayo « minute » servi tiède

Soupe de Potiron, châtaignes rôties, huile de trompette de la Mort

Salade de lentilles vertes du Puy, avocat, herbes fraîches, pickles de carotte et saucisson chaud

Brûle-mains « moules de Bouchot »

Gnocchis de pomme de terre à la sauge, jambon de Montagne et parmesan « Reggiano »

Terrine de foie gras des Landes brûlée, confiture d’endives à l’orange

Terrine de cochon maison aux amandes, croquant de légumes de saison

Carpaccio de Saint Jacques, marinade d’agrumes, huile de noisette grillée

Raviolis de crabe frais, salade de chou tiède aux saveurs d’Asie

Salade de chanterelles sauvages tièdes et endives, langoustine à la plancha, vinaigrette Yuzu

Les plats 24 - 29 € *

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Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Blanquette de veau à la vanille et citronnelle, riz sauté

Joue de cochon braisée, purée de céleri-rave, carottes mi-séchées et poitrine croustillante

Filet de canette rôti, navets glacés, infusion orange au thé fumé, condiments d’orges et grains de moutarde

Suprême de pintade fermière rôti en cocotte, champignons sauvages, pommes grenailles

Poisson

Pot-au-feu de la Mer, bouillon légèrement crémé (Saumon, Cabillaud, Moules, Crevettes, Couteaux)

Saint Pierre de ligne à la plancha, céleris-raves braisés, jus mandarine au safran et gingembre

Les plats pour deux 74 - 88 € *

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Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade

Côte de veau du Limousin (- de 6 mois), champignons sauvages, pommes grenailles

Les desserts 7 - 11 € *

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Crème brûlée à la vanille

Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »

Gaufre sublime

Bonbons de fruits de saison (Poire, Ananas, Mangue, Passion)

Tarte Tatin de Reinette Maison, crème fraiche

Vacherin châtaigne chocolat

Mille-feuille maison minute à la vanille

L’assiette de fromages du Chef

 

 

*Prix nets, TVA 10% et service inclus

La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne.