Dégustez LA WIM,
la bière des chefs…
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Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris,  qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…

Sceau Wim

Les entrées 7 - 22 € *

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Oeuf mayo « minute » servi tiède

Gaspacho de concombre et passion, crevettes pochées aux fruits rouges

Brûle-mains « moules de Bouchot »

Salade de tomate ancienne, boudin noir croustillant, vinaigrette de fruits rouges

Poêlée de girolles à la sauge et jambon de pays de l’Aveyron

Terrine de foie gras brûlée, condiments fraise, pistache et basilic

Salade de crabe frais, asperges grillées, coulis de graines de tomates

Céviché de langoustines bretonnes, marinade de citron vert au gingembre

Les plats 24 - 32 € *

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Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée

Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, haricots verts et olives noires aux amandes grillées

Agneau tiède, condiments petits pois et coriandre, aubergine garnie au chèvre sec

Croustillant de canard confit, girolles et carottes mi-séchées, moutarde à l’orange

Fine tranche de veau du Limousin grillée, légumes d’été en vinaigrette parfumée à la lavande, pommes de terre de Noirmoutier confites

Coeur de ris de veau, légumes d’été et pommes grenailles de Noirmoutier confites

Poisson

Filet de daurade royale cuit au four, écrasé de pommes Charlotte aux herbes et huile d’olive, salade fraîcheur

Dos de cabillaud au four, émulsion à la menthe, radis croquants et pomme purée

Les plats pour deux 74 € *

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Côte de boeuf (prime écossaise), pommes grenailles et sa salade

 

Les desserts 7 - 11 € *

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Crème brûlée à la vanille

Prunes marinées au vin rouge, émulsion coco

Moelleux au chocolat grand cru Manjari 63%

Gaufre sublime

Millefeuille maison minute à la vanille ou aux fruits rouges

Vacherin aux fraises et vanille

L’assiette de fromages du Chef

 

 

*Prix nets, TVA 10% et service inclus

La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes U.E.