Amoureux des « classiques » de la table, le Chef Wim Van Gorp, Belge d’origine, cuisine avec amour les plats préférés des Français au coeur du quartier des Batignolles à Paris, qu’il sait vivifier avec talent.
Le Chef sait sublimer avec talent chaque recette que l’on croit connaitre…
« Fraîcheur du produit » et « cuisson parfaite » sont les maître-mots de cette belle Maison, entre auberge de campagne et bistrot parisien.
Toute l’équipe vous reçoit avec gentillesse et savoir-faire…
Oeuf mayo « minute » servi tiède
Gaspacho de concombre et melon blanc, crevettes pochées et fruits rouges
Brûle-mains de moules et couteaux au persil, échalote et poivre de Sarawak
Carpaccio de radis multicolores au basilic et saumon mariné
Terrine de foie gras des Landes brûlée, condiments fraises, pistaches
Salade crabe frais, coulis de graines de tomates,
Ceviche de langoustines bretonnes, marinade gingembre, citron vert
Assiette de légumes primeurs
Rognons de veau grillés aux condiments miso, gingembre, pomme purée
Croustillant de canard confit, moutarde d’abricots, pomme Grenaille de Noirmoutier confites
Suprême de poulet fermier en croûte de parmesan, artichaut poivrade et asperges blanches, bouillon citronné
Joue de veau braisée en vinaigrette de riesling, petits légumes et salade fraîcheur Granny Smith
Selle d’agneau du Limousin grillée, blettes braisées, couscous Israëli
Poissons
Dos de cabillaud royal poché, émulsion à la menthe, croquant de radis
Filet de queue de lotte de ligne pochée, palourdes roses de Glénan parfumées à la citronnelle
Côte de boeuf (Prime écossaise), pommes grenaille et sa salade
Côte de veau de lait rôtie aux girolles, pommes grenaille et sa salade
Crème brûlée à la vanille
Moelleux au chocolat « Grand cru Manjari 63% »
Gaufre sublime
Vacherin aux framboises
Mille-feuille maison minute à la vanille
L’assiette de fromages du Chef
Poêlée de girolles à la sauge et pommade de citron
Poêlée de girolles au jambon de pays, pomme Grenaille de Noirmoutier confites et ail de Lautrec
*Prix nets, TVA 10% et service inclus
La maison n’accepte pas les chèques.
Tickets restaurant uniquement en semaine lors du déjeuner
Origine des viandes Pays-Bas, France, Allemagne.
